Épaule ibérique rôtie accompagnée de figues et de raisins

Épaule ibérique rôtie accompagnée de figues et de raisins

INGRÉDIENTS:

• Épaule ibérique rôtie
• Figues
• Raisin
• Pâte de coing
• Roquette
• Un verre de vin blanc ou de vermouth

PRÉPARATION:

Nous cuisinons l’épaule ibérique rôtie de Casa Boix, aussi simple que de l’avoir au four à 180° C pendant deux heures en arrosant d’un verre de vin blanc ou de vermouth en début et en fin de cuisson. Coupez l’épaule ibérique rôtie au couteau et dressez-la dans une assiette. Comme nous aimons le contraste entre le sucré et le salé comme garniture, nous allons découper quelques figues en deux et ajouter des grains de raisin pelés et des morceaux de pâtes de coing. Quelques feuilles de roquette ajouteront une touche de couleur.