Paleta ibérica asada con higos

INGREDIENTES:

Paleta ibérica asada
Higos
Uva
Membrillo
Rúcula
Un vaso de vino blanco o vermut

ELABORACIÓN:

Cocinamos la paleta ibérica asada de Casa Boix, tan sencillo como tenerla al horno a 180º C durante dos horas y añadimos un vaso de vino blanco o vermut al principio y al final de la cocción. Cortamos a cuchillo la paleta ibérica asada y emplatamos. Como nos gusta el contraste del dulce con el salado, cortaremos unos higos por la mitad y añadiremos unos granos de uva pelados y trocitos de membrillo. Unas hojas de rúcula le dan un toque de color.