Ibérico-Schulterbraten mit Feigen
ZUTATEN:
- Ibérico-Schulterbraten
- Feigen
- Weintrauben
- Quitten
- Rucola
- Ein Glas Weißwein oder Wermut
ZUBEREITUNG:
Die Zubereitung des Ibérico-Schulterbratens von Casa Boix ist ganz einfach: Er wird zwei Stunden lang bei 180º C im Ofen gegart, und zu Beginn sowie am Ende der Garzeit wird ein Glas Weißwein oder Wermut hinzugegeben. Den Ibérico-Schulterbraten tranchieren und servieren. Um einen Kontrast zwischen süß und herzhaft zu schaffen, kann man mehrere Feigen halbieren und einige geschälte Trauben und Quittenstücke dazugeben. Ein paar Rucolablätter sorgen für einen zusätzlichen Farbakzent.